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Analude, un succulent restaurant

Analude, un succulent restaurant

Juil 4, 2013

Analude – Restaurant & Epicerie Fine a ouvert ses portes le 4 avril dernier, au 2 rue de la Bastille dans le centre de Nantes, à deux pas de l’ancien Palais de Justice.
Analude est un restaurant et une épicerie fine, qui privilégient les produits de qualité. Christophe et Béatrice Levet vous y accueillent dans une ambiance chaleureuse et raffinée.

Le restaurant propose une cuisine française inventive, avec les produits frais du marché, mettant en scène des huiles parfumées, des vinaigres exceptionnels, des épices…
Le chef Christophe Levet a un parcours atypique : après 20 ans passés dans la communication et le luxe, il a décidé de tourner la page et de s’exprimer dans ce qui est devenu au fil des années une passion : la gastronomie.
Détenteur d’un CAP de cuisinier acquis à l’école Grégoire Ferrandi à Paris, il a par la suite développé son goût pour le travail de la matière et le respect des aliments.
Son créneau : une cuisine française traditionnelle revisitée, inventive et colorée. Les produits du marché, et donc de saison, sont travaillés au jour le jour. Les huiles et les vinaigres, les herbes et les épices parsèment les plats proposés.
Chaque semaine le midi, trois entrées, trois plats et trois desserts sont proposés à la carte, ainsi qu’une formule à 16 € comprenant une entrée et un plat ou un plat et un dessert, ou 19 € pour un plat, une entrée et un dessert.
Les jeudis et vendredis soirs, le menu « Découverte » à 38 € hors boissons ou à 50 € accord mets et vins, permet de déguster deux entrées, deux plats et un dessert au gré de l’inspiration du chef.

La salle est divisée en deux parties : la première, à l’entrée, permet de recevoir 20 personnes ; l’autre, à l’arrière, a une capacité de 30 couverts et peut être privatisée sur réservation, pour le déjeuner ou le dîner.

L’épicerie fine, tenue quant à elle par Béatrice Levet, passionnée elle aussi de bons et beaux produits ainsi que par les arts de la table et la gastronomie, permet de découvrir des produits de qualité :
Une sélection des produits des Saveurs de l’Aventure à La Baule
– Huiles d’olive parfumées
– Huiles végétales
– Vinaigres parfumés
– Une centaine d’épices diverses et variées, sels, poivres et baies, herbes…
– Fonds de sauce et condiments
– Les jus de fruits et nectars Alain Milliat
– Les sirops et crèmes de fruits Combier
– Une sélection de 25 vins privilégiant la région.
– Les champagnes Jacquart : la cuvée Blanc de Blancs et la cuvée Extra Brut
– L’incontournable Fondant Baulois, spécialité au chocolat de fabrication artisanale.

 

Jours et Horaires d’Ouverture :
Pour l’épicerie fine
du lundi au vendredi, de 10 h à 19 h.
Pour le restaurant
– Service du midi : du lundi au vendredi de 12 h 00 à 14 h 00.
– Service du soir : le jeudi et le vendredi de 19 h 00 à 21 h 30.
S’y ajouteront quelques soirées sur réservation, à partir de 15 couverts ou soirées,
mettant en valeur un aliment de saison, une région ou un thème précis.
Par ailleurs, dans un second temps, à partir de la rentrée 2013, des cours de
cuisine ou ateliers culinaires seront organisés, permettant une fois encore de faire
découvrir les produits du marché et de l’épicerie fine.

ANALUdE
2, rue de la Bastille – 44000 NANTES
Tél : 02 53 55 65 46 – analude@yahoo.fr

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