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Quinte & Sens, Jean – Paul Corbillet signe une cuisine d’inspiration

Quinte & Sens, Jean – Paul Corbillet signe une cuisine d’inspiration

Juin 15, 2013

Jean-Paul Corbillet, un parcours professionnel singulier qu’il traduit avec maestria dans la nouvelle cuisine du Quinte & Sens.                                                                                Ce chef officie au sein des cuisines du restaurant du Pullman Paris la Défense depuis 2006.
Des antilles aux grandes capitales européennes en passant par l’asie, il forge son expérience et s’enrichit des saveurs du monde entier pour proposer aujourd’hui une cuisine inventive,
sans frontière, inspirée de 5 cuissons.

Le travail de l’architecte Marcelo Joulia met en appétit grâce à une savante mise en scène un jeu de lumières sobres vient souligner des matières nobles pour créer une ambiance chaleureuse.
La demande de Pullman était de créer un restaurant à “part entière”, et non pas seulement le restaurant du Pullman Paris la Défense. tel était le pari. La Défense est un univers
minéral, aride, un lieu identifié de flux intenses. L’ambition est de contraster avec cet univers préexistant; lorsque le client arrive dans le Quinte & Sens, il est accueilli, invité à s’engager dans un univers en marge de ce qu’il vient de traverser.
Contraste d’univers, contraste de matières et matériaux.

 

Extrait du Communiqué de Presse de « Quinte & Sens » – 19/04/2013.

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